La propiedad en la que se encuentran Maison Dalabua y Manda de Laos ha estado en mi familia durante generaciones.

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Mi madre, Phiew, nació en 1930 en Luang Prabang, la mayor de tres hijos. Su madre tenía una pequeña tienda donde vendía artículos para el hogar y su padre trabajaba en el Palacio Real, donde se encargaba de organizar ceremonias de Baci en ocasión de nacimientos reales y otras formalidades. También trabajaba como orfebre.

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Al igual que todas las jóvenes de Luang Prabang en aquel tiempo, Maman Phiew aprendió a cocinar platos tradicionales laosianos de su madre. Cuando se casó con mi padre, tuvieron 10 hijos, incluyendo 5 niñas, a quienes transmitió este conocimiento y su amor por la cocina.

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La vida diaria de Maman Phiew se dedicaba a cuidar de su familia y su pequeño negocio, y siempre se centraba en el bienestar de sus hijos, especialmente en sus comidas, las cuales requerían gran atención. En los días antes de la comida rápida y de comer fuera, platos tradicionales como el Laap requerían un día entero de preparación sin dejar nada al azar ni al instinto.